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宋青云一手握着一只菜刀,将那牛鞭放在案板上,手中刀花翻飞,动作行云流水。
他的速度太快,只是数息间,那案板上的几根牛鞭便已经变成了肉泥。
仔细一看,那些肉泥却是一个个细小的菱形,每一个菱形都是一般大小,像是芝麻。
那手捧相机的美女和黄山一起早已耳濡目染,就凭这一手潇洒之极的刀工,便看出了宋青云厨艺的造诣是有多么了得。
先前对宋青云颇有微词的厨师们,全都被宋青云这飘逸而准确的刀工给折服了。
站在一旁的杨雅云也是美眸圆瞪,满是惊讶的看着宋青云。
她没想到宋青云不但能打造得一手好刀具,就连做菜的本事也如此高深。
这时候,宋青云面上的坏笑更甚了。
他看着放在最角落的牛蛋,直接抓了三对,拿起刀,像是切文丝豆腐般。
一旁的厨师们看着宋青云的动作,不明白他要干什么。
包括帮厨、打荷的人在内,整个后厨聚集了将近一百号人,全都踮着脚看着。
宋青云的动作太快,只是须臾间,便完成了一个牛蛋的处理工作。
而那带着血丝的牛蛋看不出丝毫的不同,就像是宋青云对着它只是比划了一番。
这时候,没有任何人站出来质疑宋青云。
杨雅云虽然不知道宋青云在干什么,但还是忍住问他的念头,静静地观看着。
一旁打下手的厨师端过来一碗清水,宋青云将牛蛋轻轻放在水里。
那牛蛋一入水,便似是朵白菊般绽放开来,丝缕血水散淡。
宋青云又如法炮制,面前很快便多出了六朵白菊。他倒了满满一碗白醋,将那六朵如白菊的牛蛋从清水中捞起,放进了白醋里。
那一碗白醋很快就变地浑浊不堪,宋青云将白菊捞出来,放进早已准备好的小苏打水里浸泡了起来。
待那些白菊变成半透明,宋青云又将白菊捞起来放入蛋清之中,再向蛋清里倒入几滴红酒,便开始了腌制。
所有的人都瞪大了双眼,原来牛蛋还能如此处理?宋青云的方法,他们闻所未闻,就连是一旁掌勺了数十载的老师傅都未曾见过。
宋青云切了一团和牛肉,这和牛不止是适合做牛排,它肥瘦相间,做成丸子也是极好的。
将准备好的牛鞭泥包进牛肉泥里做成丸子,宋青云又在那丸子外包
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